あっ！でんぷん

透明感がありモチモチとした食感が特徴のタピオカ澱粉です。

タピオカ澱粉の特徴を活かしてわらび餅やポンデケージョなどモッチモチとした食感を 出したいものに用いられます。

また麺に少量配合する事によってツヤのある麺が出来上がります。

タピオカ澱粉 500gはこちら！ 品名 タピオカ澱粉 内容量 5kg 原材料名 タピオカ澱粉 原産国 タイ 保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保管 賞味期限 製造より1年 販売者 くりのみ 長崎県諫早市長野町1648 TEL 0957-22-7760★

タピオカ澱粉を使ったレシピ★

材料(わらび餅)・タピオカ澱粉：100g・きび砂糖：80g・水：600cc材料(黒蜜)・赤糖：50g・水：50gその他・きな粉：適量作り方1.タピオカ澱粉ときび砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。

2.1に水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

3.鍋に入れて中火でゆっくりと練り混ぜる。

4.半透明になって固まってきたら、バットに入れて冷蔵庫で冷やす。

5.わらび餅を冷やしている間に黒蜜を作ります。

6.赤糖と水を鍋に入れ弱火で5〜10分、少しとろみがつく位まで煮詰めて完成です。

7.わらび餅が冷えて固まったら一口サイズに切り分ける。

8.お皿に盛り付けて、先ほど作った黒蜜ときな粉をかけて完成です。

【材料】★

牛乳：70g★

水：30g★

オリーブオイル：20g◎タピオカ澱粉：100g◎塩：2g・エダムチーズ(またはパルメザンチーズ)：70g・全卵：10g〜20g作り方1.★

(牛乳・水・オリーブオイル)を鍋に、◎(タピオカ粉・塩)をボウルに軽量し、卵もカップに割って混ぜておく。

2.★

を軽量した鍋を火にかけ、沸騰直前まで温める。

※外側が少し泡立ってきたら温度を均一にするために鍋を回し、沸騰直前で火を止めてください。

3.◎を計量したボウルに★

を流し入れて混ぜる。

※表面が少しぶくぶく泡立ったらOK！4.エダムチーズを加えて混ぜる。

5.ある程度混ざったら卵を加えてさらに混ぜる。

6.生地がなめらかになるぐらい混ざったら手に少しオリーブオイルを塗り、お好みの大きさに丸めて天板の上に並べる。

6.180℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成です。

【コツ】・卵の量は、その日の気温は湿度によって調整してください。

天板に並べるときに、ちゃんと丸まる程度の固さが理想です。

少しべちゃっとなってしまっても、焼くとある程度膨らむので問題ありません。

・エダムチーズは、パルメザンチーズでも代用できます。