物質 「遊び」をクリエイトする

熊本県産の無農薬・無化学肥料の「デジマ」というじゃがいも（ジャガイモ、じゃが芋）です。

デジマという名前は長崎の「出島」から取られました。

デジマの特徴として芽が浅いため凸凹が少なく、表面がなめらかでジャガイモの中でも特に外観が美しいとされています。

芋の形は楕円形で、皮は薄く柔らかいので口に残らず皮ごと調理しても美味しく食べられます。

肉質は春作と秋作で少し異なり、春作は粉質と粘質の中間で、秋作はやや粉質傾向になります。

食欲がない時などは、ジャガイモのポタージュをお勧めします。

栄養穀物の中でも低カロリーなジャガイモは、ビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防や免疫力のアップ、美容効果などがあります。

ジャガイモに含まれるビタミンCはデンプンに囲まれているため、加熱調理によって壊れにくいといわれています。

体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧を予防してくれるカリウムも豊富。

また、発芽玄米に含まれていることで話題のGABA(ギャバ)というアミノ酸も豊富に含まれています。

GABAは高血圧予防や認知症予防、ストレスなどにも効果があることが分かっている注目の成分です。

ジャガイモも、ほかの野菜と同様に皮の部分に栄養が豊富に含まれています。

※ジャガイモの緑色になっている部分や芽にはソラニンなどの天然毒素があるため、しっかりと取り除く必要があります。

ジャガイモのポタージュは、GI値が低く血糖値の上がりづらいメニューなので、糖尿病の方や糖質制限、ダイエットなどをしている方にもオススメです。

無農薬、有機栽培、オーガニック、自然栽培などのお野菜を探している方の毎日の食事におすすめです！ 無農薬野菜、無農薬果物、無農薬フルーツ(無農薬青果)の味わいをお楽しみ下さい。

●1kg￥900 (すべて税込表示価格) ●3kg購入で￥2,700 → 7％OFF SALE ￥2,510(＠￥837/kg) ●5kg購入で￥4,500 → 14％OFF SALE ￥3,850(＠￥770/kg) ●10kg購入で￥9,000 → 22％OFF SALE ￥7,000(＠￥700/kg) 日本で1番栽培されている野菜であり、タキイ種苗の調査している「好きな野菜」ランキングでも、トマトに次いで第2位に選ばれているジャガイモ。

ジャガイモは料理のバリエーションが豊富であることも人気の理由であるでしょう。

今回の入荷はデジマという品種になります。

デジマという名前は長崎の「出島」から取られました。

デジマの特徴として芽が浅いため凸凹が少なく、表面がなめらかでジャガイモの中でも特に外観が美しいとされています。

芋の形は楕円形で、皮は薄く柔らかいので口に残らず皮ごと調理しても美味しく食べられます。

肉質は春作と秋作で少し異なり、春作は粉質と粘質の中間で、秋作はやや粉質傾向になります。

日本のジャガイモ生産量は2015年で240万t（農林水産省統計）。

有機JAS申請されている農地面積の割合は、日本では全体の0.2％以下です。

農薬も化学肥料も使用しない面積となると0.1％以下だと考えられていることから計算すると、無農薬・無化学肥料のジャガイモは2,400tしかないことになります。

また、アメリカの環境保護団体「EWG」が毎年調査している「残留農薬が多い野菜・果物ランキング」で、ジャガイモは第11位に選ばれています。

HIRYUのジャガイモは、農薬や化学肥料を一切使用していません。

皮にも豊富な栄養が含まれています。

デジマは皮ごと食べやすいジャガイモですので、安心安全のジャガイモを余すことなくお召し上がりください。

※ジャガイモの緑色になっている部分や芽にはソラニンなどの天然毒素があるため、しっかりと取り除く必要があります。

穀物の中でも低カロリーなジャガイモは、調理方法に気を付ければカロリーを気にせず食べることができる野菜です。

ビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防や免疫力のアップ、美容効果などがあります。

ジャガイモに含まれるビタミンCはデンプンに囲まれているため、加熱調理によって壊れにくいといわれています。

体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧を予防してくれるカリウムも豊富。

また、発芽玄米に含まれていることで話題のGABA(ギャバ)というアミノ酸も豊富に含まれています。

GABAは高血圧予防や認知症予防、ストレスなどにも効果があることが分かっている注目の成分です。

ジャガイモも、ほかの野菜と同様に皮の部分に栄養が豊富に含まれています。

ビタミン、ミネラル、食物繊維などは皮にたっぷりと含まれているので、農薬の心配のないHIRYUのジャガイモは、皮ごと調理して栄養を摂取してください。

※ジャガイモの緑色になっている部分や芽にはソラニンなどの天然毒素があるため、しっかりと取り除く必要があります。

じゃがいもの主成分はデンプン質です。

じゃがいもを美味しく茹でるには、その主成分であるデンプンをどのように糖化させるかによってホクホクとしたじゃがいもになるか、水っぽいじゃがいもになるかが決まります。

デンプン質を上手に糖化させるには、「ゆっくり加熱」すること。

ぐらぐらと沸騰させずに、低温で湯面が泡立つぐらいで加熱するとじゃがいもが格段と美味しいくなります。

調理に少し時間がかかりますが、是非試してみてください。

GI(グライセミック・インデックス)値とは、ブドウ糖50gを摂取してからの血糖値(血液中のブドウ糖濃度を示す値)を2時間測定し、血糖変動曲線を描くグラフ面積を100％とした場合に被験食品のグラフ面積が何%あるかという数値であり、糖尿病や糖質制限、メタボリック症候群など気にされる方の健康目安の指標です。

じゃがいものポタージュ1食分のGI値測定を行ったところGI値12となり、血糖値を上げない低GI食品であることがわかりました。

糖尿病患者が間食で摂取しても良いカロリーの目安は80kcal～200kcalですが、じゃがいものポタージュ1食分のカロリーは133kcalなので、間食などにも安心してお召し上がり頂けます。

また、良質な栄養がとれるので食欲がない時などにもポタージュは有益です。

酸化とは、体内細胞の水素イオンを奪い、老化、病気を促進させます。

還元とは、酸化した細胞が水素イオンを得て、元の細胞に戻るので、老化、病気を改善します。

酸化させる力と還元させる力との差を電圧(mV)で測定する事ができます。

これを酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORPといいます。

酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。

還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。

例えば、この日測定の水道水の場合ORP＋517mVの酸化傾向にあります。

入浴後に化粧水を使うのは肌から奪われた水素イオンを補う為です。

健康の為の基準値である血液のORPは＋250mV以下です。

血液を酸化させずに還元する為には＋250mVを大きく上回らない食事が健康の秘訣です。

ORPやpHについてもっと詳しく知りたい方はこちらを☞CLICK HIRYUでは放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質（セシウム、ヨウ素など）の測定検査をしています。

鉛遮蔽体の中にNaI検出器を組み込んだ簡易・迅速検査用装置です。

測定下限値は20Bq/kgであり、スクリーニング法の新基準値50Bq/kg→25Bq/kgを満たしており、これ以下でも数値は表示されますが、信頼性が低下するため20Bq/kgとしています。

また測定が難しく食品から受ける放射線量への寄与率が低いα線とβ線については、寄与率が最も高いγ線を指標にする事で省略しても安全と判断しています。

食品基準値は100Bq/kgとなっておりますが、今回の測定結果は0Bq/kg不検出(ND)でした。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気をされているかた向けに、有機JAS認証済であっても許容農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。

その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。

年々厳しくなる天候に作物の収穫は減少しており、国内0.1％以下と言われている無農薬・無(化学)肥料で栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。

腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。

特に無農薬の農産物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。

皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。